赤ワインピラフ：4人分

フツウのお米の場合は、洗ってざるにあげて10分くらい水気をきっておく。無洗米ならそのままで。たまねぎは，みじん切りにする。
マッシュルームは、石づきを落として十字に切る。
ソーセージは、１〜２センチの輪切りにする。
なべに、水２５０ｃｃ・ワイン・固形スープ・塩・コショウ・をいれて火にかけて煮たてておく。

たまねぎをバターで炒めて、透明になってきたら米を加えて炒める。

バターが全体にまわったら、マッシュルーム・ソーセージをいれて軽く炒めて、スープを入れて沸騰してからふたをして、弱火で１２〜１３分炊く。

火を止めて１０分くらいそまま蒸らす。

蒸らしている間に、パセリを洗って、キッチンペーパーではさんでしっかり水気をきって、みじん切りにする。

パセリを混ぜ込んで出来あがり。　

あさりは砂だしをして、からをしっかり洗っておく。
なべにたっぷりのお湯を沸かしておく。
菜の花は、洗って茎の固いところを切り落として、、２〜３ｃｍに切る。
にんにくは、芯芽を取ってみじん切りにする。
パセリは洗って、キッチンペーパーではさんで水気をきって、みじん切りにする。

なべに多めの塩を入れて、パスタを茹ではじめる。
茹であがる２分前に菜の花を、パスタのなべに入れて一緒に茹でる。　

《パスタをお湯に入れたら、作り始めます》

にんにく・たかの爪・オリーブオイルをフライパンに入れてから、火にかけて弱火で炒める。にんにくがキツネ色になったら、あさりとワインを入れてふたをして中火に。

１分くらいたったらフライパンをゆすってみて、全部のあさりの口が開いたら塩・コショウ・茹で汁（おたまで、１〜２杯くらい）でソースの味を調える。

茹であがったパスタと菜の花を入れて手早くからめて、パセリを加えて出来あがり。　

たまに、開かないあさりもあるので、よけて盛り付ける。

■ポテトコロッケ

ジャガイモを蒸す。（ゆでてもいいし、レンジでチンしてもOK）

蒸している間に、熱したフライパンに薄く油をひいてひき肉をぱらぱらになって水分が飛ぶまで中火で炒め、みじん切りにしたたまねぎを入れて透明になるまで炒める。

塩・コショウで味をつける。

ジャガイモが熱いうちにつぶして、ひき肉を混ぜる。ここで味見を。

少し冷ましてから丸く形を作って、小麦粉・たまご・パン粉の順に衣をつけて揚げる。

ホワイトソースを少し混ぜたり、カレー粉を混ぜてもおいしいです。

カレー粉とグリーンピースを入れて、春巻きの皮でつつんで揚げるとサモサ風に。

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■かぼちゃコロッケ

かぼちゃを蒸す。（レンジでもOK）

蒸している間に、熱したフライパンに薄く油をひいてひき肉をぱらぱらになって水分が飛ぶまで中火で炒めて、みじん切りにしたたまねぎを入れて透明になるまで炒める。

カレー粉・塩・コショウで味をつける。ここで味見を。

かぼちゃが熱いうちにつぶして、ひき肉を混ぜる。

少し冷ましてから丸く形を作って、小麦粉・たまご・パン粉の順に衣をつけて揚げる。