ブロッコリーとキャベツのパスタ：2人分

にんにくは、芯芽をとってみじん切りに

アンチョビは、みじん切り

キャベツは、ひと口大にちぎってざるに入れておく（しんの部分は取る）

ブロッコリーは、水の中でよく振り洗いをして、小さめの房に分ける（冷凍のものでもＯＫ）

たかの爪は、中のたねをとっておく

大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かす

お湯が沸騰したら、塩とパスタを入れて茹ではじめる。

生のブロッコリーの場合は、パスタ同時に入れて茹で始める。冷凍のものは、パスタを引き上げる５分前くらいに入れて茹でる。

冷たいフライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくがキツネ色になってきたら、たかの爪とアンチョビを入れて炒める。

パスタの茹で汁は少しソース用にとっておく。

茹であがったパスタ・ブロッコリーをキャベツの入ったざるにあげる。

フライパンに、パスタと野菜を入れて強火にしてブロッコリーをへらでつぶしながら手早く合わせて、塩・こしょう・茹で汁で味を調えて出来あがり。

最後にフライパンで炒めてしまうと、キャベツがしんなりしてしまうので注意。

たまねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、アンチョビも細かく切る。

たかの爪は、種を出してから細い輪切りにする。

パセリは洗って、キッチンペーパーではさんで水気をきって、みじん切りにする。

にんにく・たかの爪をオリーブオイルで炒めてにんにくがキツネ色になってきたらたまねぎを入れて、弱火で焦がさないようにじっくり炒める。（２０〜３０分くらい）

炒めている途中でお湯を沸かし始める。

炒めているたまねぎ茶色になってきたら、お湯に多めの塩を入れてパスタを茹で始める。

茹であがる直前に、炒めているたまねぎにアンチョビを入れて炒め合わせる。

お湯をきったパスタとパセリ・バジルペーストを入れてソースを手早くからめて、パスタのゆで汁で味を調えて、出来あがり。

■オリーブオイルとにんにくの
めんたいこスパ

イタリアンパセリは洗って水気をしっかり取ってから、みじん切りにする。フツウのパセリでもＯＫ。

大きめのなべにお湯を沸かす。

にんにくのをみじん切り・オリーブオイルをフライパンに入れてからとろ火にかけて、ゆっくりとにんにくがキツネ色になるまで焦がさないように炒めて、金属のざるなどで漉してにんにくとオイルに分けておく。

お湯が沸いたら、多めの塩を入れてスパゲティを茹でる。

めんたいこは皮から取り出してボールに入れて、白ワイン・オリーブオイルを入れてまぜる。

茹であがったスパゲティ・イタリアンパセリををボールに入れて手早く混ぜる。茹で汁で味の調整をして、盛り付ける。

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■和風めんたいこスパ

大きめのなべにたっぷり水を入れて、火にかける。

お湯が沸いたら、塩・スパゲティを入れてスパゲティがくっつかないように時々混ぜながら茹でる。

めんたいこは皮から取り出してボールに入れて、レモン汁・こんぶ茶・ごま油を入れてまぜる。

茹であがったスパゲティをボールに入れて手早く混ぜる。茹で汁で味の調整をして、盛り付ける。