沙茶醤は、ちょっとだけ。辛くないけど肉餃子にはすごく合う。

醤油 練りごま 酒

ラー油か豆板醤　沙茶醤

ごま油 みりん 香酢

長ねぎのみじん切り

醤油・練りごまは、大さじ１くらい。それ以外は、ちょっとずつ。（これで１人分くらい）ラー油・豆板醤は、お好みで。

味を見ながら混ぜてレンジ弱で３０秒くらいかけてから、ぐるぐるよく混ぜて、最後に長ねぎを入れる。

沙茶醤は、無くてもＯＫです。

これこれイカラさんの小籠包風タレ：2003.10.13
針しょうがと黒酢としょう油をお好みで。

『小龍包で食べるやり方を応用しただけですが、さっぱりしてて体もあったまる。
しょうがと黒酢なんて体によいものばかり！！』

中国の黒酢

「香酢」

以前は探してもなかなか見つからずちょっと高価だった（１本800円くらいでした）ですが、最近はスーパーで安く買えるようになりました。

日本のお酢より、香りも酸味もキツクないし甘味もあって水餃子には特に合います。

ＹＵＺＩさんからの情報！
絶対中国の「黒酢」！黒酢と醤油とにんにくで食べるのが好きです。すっぱいだけでなくて味があるので、炒め物などにもちょっぴり入れるとGOOD！インスタントラーメンにもちょっぴりたらして食べています。日本でも500円くらいで買えます。おすすめですよ〜。

ゆうこさんからの情報！
タレのお話ですが　わたしも「黒酢」が合うと思います。あまみと香りがあって（原材料をみると「焦糖」などと書いてある）美味です。しょうゆは九州のが好きです。台湾で小龍包をたべたときのしょうゆに似て、あまみととろみがあって。（小龍包はしょうゆに針しょうががはいってた。これもぎょうざに合うかも）

沙茶醤
サーチャージャン

台北のセブンイレブンで買った沙茶醤。セブンにあるってことは一般的に使われてる調味料なのかなと。日本のスーパーでも買えます。

新記のラー油や、李錦記(リキンキ)のラー油は、具が多くて結構辛くてにんにくも効いてておいしいです。