Choco Chunk Cookie

チョコレートは、薄いものなら手でテキトウに砕いておく。厚いものは包丁で。あまり細かくしない。

ナッツは、テキトウに砕いておく。湿気てるかな？と思ったら低温（120〜150℃くらい）のオーブンで、天板に広げて５分くらい空焼きするとぱりっとしておいしい。

バターとショートニングは、室温において柔らかくしておく。固い時はレンジに１０秒くらいずつ様子を見ながらかけて柔らかくする。

ボールに、バターとショートニングを入れて、ゴムべらでよく混ぜる。

塩を入れてよく混ぜ、砂糖を２回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

全体的に白っぽい感じになったら、薄力粉をふるいながら入れてざっくり混ぜる。

混ざりきらないうちに、チョコとナッツを入れて混ぜ、手で手早くこね合わせる。

1つにまとめてラップで包み、１時間〜一晩くらい冷蔵庫で寝かせる。

オーブンを１８０℃にセットして予熱で温めておく。

オーブンシートをしいた天板にテキトウな大きさに丸めて並べる。厚さは６〜７mmくらいがイイ感じ。

オーブンの下段に入れて、１７０〜１８０℃のオーブンで１５〜１７分焼く。焦げないように様子をみながら。焼き色にむらがあるときは、天板を入れ替えたりして均一に焼けるように。

焼きあがったら、網にのせて冷ます。くずれやすいのでフライ返しなどで、そっと。

ショートニングが入ってるので冷めるとさくさくに。板チョコはなんでもＯＫ。量も好みで増やしても。ミルクでもホワイトでもダークでも。ショートニングがなければ、バターを６０ｇに増やしてもＯＫです。

冷えたバターを使います。

ボールに、薄力粉・強力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩を入れて混ぜ、バターを角切りにして加え、カードなどでバターを細かく切りながら粉に混ぜ込む。

手でさらに細かくすりつぶして、さらさらの状態になったら、ラップをかけて冷蔵庫で３０分くらい冷やす。

　※ここまで、前日に作っておくと便利。フードプロセッサーがあれば一気にここまで出来ます。

オーブンを１９０℃にセットして予熱で温めておく。

インスタントコーヒーを大さじ１の熱湯（分量外）で溶かし、溶けたら牛乳を入れて混ぜ、コーヒー牛乳にする。

生地の入ったボールに、割りほぐしたたまごを入れてカードなどでざっと混ぜる。

コーヒー牛乳を様子を見ながら入れて、ひとまとめにする。（たまごの大きさ・小麦粉の水分量によって、加える牛乳の量を加減する）

打ち粉（強力粉）をした台にのせて、表面がなめらかになるように５〜６回こねて、厚さ１〜１．５ｃｍくらいになるように、手でざっとのばす。

カードでテキトウに切り分けるか、粉をつけた丸型・コップなどで丸く抜いて牛乳（分量外）表面に塗る。

オーブンシートをしいた天板に並べて、オーブンで１４〜１６分（厚さによって調節）焼く。

焼きあがったら、網にのせて冷まし、粗熱がとれたらぱさぱさにならないようにビニールに入れておく。

生地にナッツ・チョコチップなどを入れてもおいしいと思います。

ボールに、バター・ショートニング・砂糖・塩入れて木べらで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、ごまを入れて、ざっくり木べらで混ぜてから、手で手早くこね合わせる。

1つにまとめてラップで包み、１時間〜一晩くらい冷蔵庫で寝かせる。

オーブンを１８０℃にセットして予熱で温めておく。

オーブンシートをしいた天板にテキトウな大きさに丸めて並べる。厚さは６〜７mmくらいがイイ感じ。

オーブンの下段に入れて、１７０〜１８０℃で１６〜１８分、焦げないように様子をみながら焼く。焼き色にむらがあるときは、天板を入れ替えたりして均一に焼けるように。

焼きあがったら、網にのせて冷ます。くずれやすいのでフライ返しなどで、そっと。

冷めるとさくさくになります。 ケンタロウレシピをちょっと甘さ控えめにして、白ごまにして、すりごまも入れて、ショートニングを半分バターにして作りました。（だいぶ違うものに。。） 甘さは、ほんのり甘いくらいで、私にはちょうどいい感じでした。