アイスボックスクッキー：30〜35枚

バターとショートニングは、ボールに入れて室温に置いて柔らかくしておく。

ナッツは１３０〜１５０℃くらいの温度で１０分くらい空焼きして冷まし、テキトウな大きさに刻む。

チョコはあまり細かくならないように砕いておく。

ショートニングとバターと塩をへらで白っぽくなるまでよく混ぜる。

砂糖を２回にわけて入れて、その都度しっかり混ぜる。

薄力粉をふるいながら入れ、さっくりと練らないようにゴムベラで混ぜる。

ナッツとチョコを入れて手で手早く数回こねる。

1つにまとめて均等な太さ（直径が３〜４ｃｍくらい）の棒状にしてラップで包み、カタチを丸でも四角でも、好きなカタチに整えて１時間〜一晩くらい冷蔵庫で寝かせる。焼く１〜２時間くらい前に冷凍庫に移すと切りやすい。

※直径が３cmくらいのものは、焼くと４cmくらいになる。

オーブンを１７０℃にセットして予熱で温めておく。

冷凍庫から取り出して７〜８ミリくらいの厚さにスライスしてオーブンシートに並べて天板にのせて１５〜１８分焼く。焼き色にむらがあるときは、天板を入れ替えたりして均一に焼けるように。

焼きあがったら、網にのせて冷ます。

チョコもナッツも入れなくてもＯＫです。中に入れるモノは、細かくした紅茶の葉やココア、インスタントコーヒー（粒状のモノ）を入れてもオイシイです。 冷凍した生地は、１ヶ月間くらい保存可能ですので、時間のあるときに作っておけて便利です。切るときは、少し室温においてから切るとくずれません。

小さめの容器に、白ワインと水大さじ１を入れて、粉ゼラチンをふり入れる。全体が固まるまでふやかしておく。

いちごを洗ってへたを取って、水気をよくきっておく。

いちご・グラニュー糖・レモン汁をミキサーにかけてピューレ状にする。※

ふやかしたゼラチンを湯煎(５０℃くらいのお湯）にかけてとかして、いちごの入ったミキサーに入れて混ぜ、ざる・こし器などで漉しながら、ボールに移す。

べつのボールに生クリームを入れて、泡だて器で少しとろみがつくまで（すくうと少し跡が残るくらい）泡立てる。

いちごの入ったボールの底を氷水につけて冷やしながら混ぜて、ゴムべらでボールの底をこするとちょっと見えるくらいまでとろみをつける。

生クリームといちごが同くらいのとろみになるように。

生クリームのボールに、いちごを２〜３回に分けて入れてむらなく混ぜて、グラスに入れて冷蔵庫で冷やす。

ゼラチンは、沸騰させると固まらなくなるので、気をつける。

いちごは小粒のものの方が、味が濃くて色もきれいに出ます。

小さめの容器に、白ワインと水大さじ１を入れて、粉ゼラチンをふり入れる。全体が固まるまでふやかしておく。

いちごを洗ってへたを取って、水気をよくきっておく。

いちごを、ミキサー・ハンドブレンダー（♪）などでピューレ状にして、レモン汁・砂糖を混ぜる。

ふやかしたゼラチンを湯煎（５０℃くらいのお湯で）にかけてとかして、いちごと混ぜる。

いちごをボールに移し、ボールの底を氷水につけて（※）冷やしながら混ぜて、ゴムべらでボールの底をこするとちょっと見えるくらいまでとろみをつける。

ヨーグルトを、ざるなどで漉しながら、いちごの入ったボールに入れてまぜる。